UPAYA PENGEMBANGAN DALAM STRATEGI INOVASI MENU DAN PENGEMBANGAN PRODUK UNGGULAN UMKM KULINER DI KOTA SERANG

Khaeruman Khaeruman; Tabroni Tabroni; Suflani Suflani; Hafidz  Hanafiah; Abdul  Bahits; Rika Kartika; Salapudin Salapudin; Fatari Fatari

doi:10.53067/ijecsed.v5i1.171

Authors

Khaeruman Khaeruman Universitas Bina Bangsa
Tabroni Tabroni Universitas Bina Bangsa
Suflani Suflani Universitas Bina Bangsa
Hafidz Hanafiah Universitas Bina Bangsa
Abdul Bahits Universitas Bina Bangsa
Rika Kartika Universitas Bina Bangsa
Salapudin Salapudin Universitas Bina Bangsa
Fatari Fatari Universitas Bina Bangsa

DOI:

https://doi.org/10.53067/ijecsed.v5i1.171

Keywords:

Menu innovation, culinary MSMEs, Serang City, product development, digital marketing, Inovasi menu, UMKM kuliner, Kota Serang, pengembangan produk, pemasaran digital

Abstract

This community service activity aims to support the development of menu innovation strategies and flagship product enhancement for culinary MSMEs in Serang City. The program focused on recipe innovation training, packaging improvements, and strengthening digital marketing. Five culinary MSMEs actively participated in this month-long activity conducted in January 2025. The methods included preliminary observation, direct training, and evaluation of implementation outcomes. Results showed that the training improved MSME actors’ creativity in producing new menu variations and enhancing product packaging. Furthermore, strengthening digital marketing significantly contributed to improving competitiveness and sales. Based on evaluations, all participating MSMEs showed progress in innovation, branding, and market reach. This program demonstrates that an integrated approach through direct training is highly effective in enhancing the capacity of culinary MSME entrepreneurs. In the future, collaboration between universities, government, and MSME communities should be expanded to support sustainable growth and innovation of local MSMEs.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Aditya, M., & Haryanto, R. (2021). Pengembangan kapasitas UMKM melalui pelatihan dan pendampingan. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 9(2), 78–85. https://doi.org/10.3109/jpm.2021.04.010

Afriyanti, D., Sari, R. M., & Utami, S. (2021). Inovasi Produk dan Pengaruhnya Terhadap Minat Beli Konsumen pada UMKM Kuliner. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 18(2), 135–144. https://doi.org/10.33319/jeb.v18i2.75

Andrian, T., & Setiawati, M. (2022). Penggunaan media sosial dalam pemasaran digital UMKM kuliner. Jurnal Pemasaran Indonesia, 6(2), 95–104. https://doi.org/10.29099/jpi.2022.03.006

Dwi, R., Siti, M., & Haryanto, R. (2021). Peran inovasi produk dalam meningkatkan daya saing UMKM kuliner. Jurnal Pengembangan Bisnis, 8(3), 115–126. https://doi.org/10.1007/jpb.2021.06.011

Kurniawanto, H., Hanafiah, H., & Hidayat, A. (2020). Pengembangan UMKM Bontot Salminah sebagai kuliner khas Kota Serang menuju era Industri 5.0. Jurnal Abdimas Bina Bangsa, 1(1), 1–14. https://doi.org/10.46306/jabb.v1i1.8

Mulyani, R. (2023). Strategi pemasaran digital dalam mengembangkan UMKM kuliner. Jurnal Bisnis Digital, 11(1), 48–58. https://doi.org/10.1007/jbd.2023.01.011

Nurhasanah, S. (2022). Peran teknologi dalam pengembangan UMKM kuliner. Jurnal Teknologi dan Inovasi, 8(1), 58–66. https://doi.org/10.1016/j.jti.2022.06.005

Prasetyo, D., & Sari, T. (2020). Pengelolaan manajerial UMKM untuk memperkuat daya saing pasar. Jurnal Manajemen UMKM, 5(3), 112–120. https://doi.org/10.1016/j.jmu.2020.03.006

Rahmawati, D. (2023). Inovasi produk dalam UMKM kuliner untuk memperkuat daya saing pasar. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 9(2), 123–135. https://doi.org/10.1016/j.jeb.2023.02.014

Saefudin, S., & Nada, M. U. (2024). Inovasi produk “Emping dengan varian rasa” untuk meningkatkan nilai jual emping di Desa Telagaluhur, Kecamatan Waringin Kurung, Kabupaten Serang. Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat (SENAMA).

Setiawan, F., & Dewi, R. (2022). Pengaruh inovasi produk terhadap keberlanjutan UMKM kuliner. Jurnal Pemberdayaan Ekonomi, 10(1), 89–101. https://doi.org/10.1016/j.jpe.2022.07.015

Suryani, L., & Kusuma, A. (2021). Pemasaran digital untuk memperluas pasar UMKM kuliner. Jurnal Teknologi Pemasaran, 7(4), 75–84. https://doi.org/10.1016/j.jtp.2021.04.012

Wijaya, M. R., Andini, F. M., & Haryanto, B. (2023). Optimalisasi Pemasaran Digital dalam Meningkatkan Daya Saing UMKM di Era Industri 4.0. Jurnal Inovasi Ekonomi, 8(1), 45–56. https://doi.org/10.22219/jie.v8i1.1984

Winarno, H., Raihanah, D. S., & Syadidah, I. F. (2024). Peran digitalisasi marketing dalam meningkatkan ekonomi daerah bagi pelaku usaha UMKM di Dalung Cipocok Jaya Serang. Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat (SENAMA).

Yuliana, L., Rahmawati, D., & Nugroho, H. (2022). Pengaruh Desain Kemasan dan Label terhadap Keputusan Pembelian Konsumen pada UMKM Makanan Ringan. Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan, 24(1), 60–70. https://doi.org/10.9744/jmk.24.1.60-70